一年を通して店頭に並ぶなすですが、気温が高くなる夏には、太陽の光や風を受けて育つ露地栽培のものが多くなります。みずみずしい果肉と、火を通したときのやわらかな食感は、旬を迎えるこの季節ならではの味わいです。
焼くと香ばしく、煮るとだしをたっぷりと含み、油で炒めたり揚げたりすれば、とろりとした食感に。味に強いくせがないため、和食はもちろん、洋食や中華など、さまざまな料理に合わせることができます。また、つややかな紫色の皮は、夏の食卓に鮮やかな彩りを添えてくれます。
暑い日にもおいしくいただける、旬のなす。
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