年中、流通するほうれん草ですが、本来の旬は寒くなってくる秋冬の時期。
冬のほうれん草は、寒さによって糖分が増し味が甘くなるため、特に美味しく感じられます。霜が降りるとほうれん草はその寒さを耐え抜くために甘さが増し、食べたときの風味が深くなります。葉がしっかりしていて、色が濃い緑に変わることも特徴です。
この時期のほうれん草は栄養価も高く特にビタミンCやカロテンが豊富で、寒さが続く季節にぴったりの食材です。免疫力を高めたり体を温めたりする効果が期待できます。さらに、鉄分が豊富なので、貧血予防にも効果的とされています。
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