春の気配が少しずつ濃くなってくるこの時期、店頭にもふきのとうが並びはじめています。独特の苦味と香りを持つこの山菜は、春を告げる存在として親しまれてきました。
今年は冬の寒さの影響もあり、例年よりゆっくりとした出始めとなりましたが、4月に入り各地からの入荷も安定し、ふきのとうらしい風味をしっかりと楽しめる時期になっています。ほろ苦さの中に感じるやわらかな香りは、この季節ならではのもの。少し加熱することで苦味がやわらぎ、さまざまなお料理に取り入れやすくなります。
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春を感じる山菜、ふきのとうです
