鮮やかな赤紫色が目を引くビーツは、テーブルに並ぶだけで料理をぱっと華やかにしてくれる野菜です。その美しさから「ちょっと特別な食材」と感じる方もいるかもしれません。けれど実は、見た目の彩り以上にうれしい栄養を秘めていて、ヨーロッパでは昔から健康を支える食材として親しまれてきました。
「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養が豊富なことでも知られ、近年は日本でも少しずつ人気が高まっています。体をやさしく支えてくれる成分が含まれていることから、健康や美容を意識する方が注目している野菜のひとつです。
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