年中、出回るきのこ類はご存じの通り、秋が旬とされています。この時期は、湿度や気温が露地もののきのこの成長に最適で、風味や栄養価が高まるとされています。秋はきのこの豊かな風味を堪能できる絶好のシーズンともいえます。
きのこ全般の主な栄養素は、消化を助け腸内環境を整える食物繊維をはじめ、ビタミンD、ビタミンB群、ミネラル、抗酸化物質など。また低カロリーで満腹感が得られやすいとされています。栄養豊富ながら低カロリーということで積極的に摂取したい野菜のひとつです。
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